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Receta Semanal: Nuestra Salsa Romesco

No es la auténtica, es mejor porque es gluten free.

Qué vas a necesitar:

1 Ñora
4 Tomates maduros
1 cabeza de ajo
1 Vaso de AOVE
100 gr. de almendras
100 gr. de avellanas
250 gr. de avena sin gluten

Esta salsa típica de Tarragona tiene tantas variantes como cocineros, hoy os vamos a explicar una de nuestras recetas top, y pasa que cada vez que ponemos un plato acompañado con esta salsa, en nuestro restaurante vuela.

Algunos trucos:

Necesitarás dejar la ñora en remojo toda la noche para que se ablande.
Coge los tomates y la cabeza de ajos, los lavas bien bajo el grifo, y para el horno. Nosotros le hacemos unos cortes en forma de cruz al culito del tomate para que se escaliven mejor. 30-40 min, no los achicharres si no quieres que tenga sabor a leña.

Como no le queremos poner nada de gluten, substituye el pan por avena, aprovecha que el horno está on fire, y tuéstala ahí mismo, y haz lo mismo con las avellanas y las almendras, vaya que lo cojas todo y lo metas al horno, los ingredientes secos se tostarán y los otros se asaran. Hasta aquí lo más complicado de la receta.

Cuando la ñora esté blandita sácale la pulpa con una cucharita, y ponla en el mortero junto con los frutos secos y la avena y dale ñaca ñaca hasta que quede bien fino.
Pela los tomates y los ajos, y si se te ha quemado algo, quítalo también, en serio. Lo vamos añadiendo todo al mortero poco a poco, primero un ajo y después otro hasta que esté a tu gusto, pasa lo mismo con la sal, el medio vaso de aceite tiene que caer si o si, sino será un mazacote y no una salsa.
Si lo quieres más finito lo pasas por el minipimer y le vas añadiendo aceite hasta que lo tengas con tu textura ideal.

Como disfrutarlo:

Lo más típico son los calçots, que están buenísimos pero si te pasas son bastante indigestos, y no queremos eso.
Nosotros esta semana en The Juice House la servimos acompañanda de una parrillada de verduras, y marida super bien. Bueno y cuando nadie mira nos untamos unas tostadas, si.

Hasta aquí nuestra primera receta, si os gusta y os animáis a hacerla etiquetarnos en vuestras fotos con @thejuicehouse, y si os gusta pero no tenéis ganas de hacerla venid al restaurante y la probáis

Fotografía Daniela Luzzatto

Dirección de Arte Marc Campoy

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